雷竞技raybet加速下沉的喜茶们能否卷得过蜜雪冰城?
发布时间:2023-06-10 15:53:40

  在过去的三年时间里,伴随着年轻人消费观从精神消费本位制从生存消费本位制转变,整个新茶饮赛道的增速出现明显放缓。

  据《中国连锁经营协会2021新茶饮研究报告》数据显示,未来2-3年新茶饮赛道增速为10%-15%。而在2021年以前,这一行业的增速仍在20%以上。

  为找寻新增量,喜茶、沪上阿姨、古茗、茶百道等中高端茶饮品牌们纷纷在下沉市场中寻找增量。以喜茶为例,自去年11月份放开加盟政策后,目前喜茶正不遗余力地在规模上向下沉市场卷入。

  据窄门餐眼数据,今年3月到5月,喜茶3个月新开了278家门店,几乎是超过了2022年和2021年全年的开店数量,且大多都在三四五线城市。

  我们在为喜茶狂奔速度感到惊叹的同时,也不由得产生诸多疑问,类似喜茶这样的高端茶饮,能否获得县城消费者青睐呢?县城中购买喜茶的人群又是哪些呢?并且走“农村包围城市”路线的蜜雪冰城,如今在县城中的门店已经如此之密,喜茶又是否可以卷得过蜜雪冰城呢?

  带着这些疑问,我们实地走访了安徽省临泉县大润发喜茶店。在实地走访过程中,为真实了解到县城消费者对不同新茶饮品牌的态度,我们也和当地消费者进行了深入交流,以希望能够更加还原出喜茶在县城中的线.

  喜茶距离万店,还有多远?临泉县大润发喜茶店位于大润发三楼,其门店整体面积在40-50平方左右,因此处为当地的核心商圈,又加之喜茶所在的该楼层又有电影院所在,这里也成为了新茶饮们的必争之地。除喜茶外,蜜雪冰城、口口椰、悸动烧香草也均在同一楼层内,尤其是蜜雪冰城更是直接开在了喜茶的斜对角位置。

  从事多年门店选址工作的林华(化名)告诉DoNews,一方面,因疫情原因,目前很多县城均在放缓当地商圈建设的步伐;另一方面,虽然过去几年线下实体行业遭遇到不同程度的重创,但县城中的这些核心位置,除类似于喜茶这样外来的餐饮品牌在争抢外,县城自身的餐饮生态、各类品牌折扣零食店等其他业态也在争抢。

  并且有的门店运营多年,并不会考虑搬迁。在“僧多粥少”的背景下,空出来的门店自然是各家为之争抢的对象。显然,在这种背景下,这不但会拉高县城加盟商门店的租金,也极其考验喜茶加盟商们对市场的洞察能力。

  即使有足够的门店供喜茶加盟商开店使用,但坦白来说,相对于其他茶饮品牌的加盟费用,喜茶的加盟门槛也很高。其中,蜜雪冰城在省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9000元和7000元。

  喜茶下沉,要做的工作还要很多为更好的能够迎合下沉消费者,喜茶在产品策略和定价也有调整。

  其二,前往喜茶点餐的人群中大多数是以情侣或单身的年轻人为主,而在蜜雪冰城点餐的顾客,除有这类人群外,也不乏带着孩子的宝妈,初高中生等。

  如何跑通单店盈利模型?因此,从喜茶在县城中的问题来看,喜茶加盟商想要实现盈利,绝非一朝一夕,而这也势必会影响到喜茶在下沉市场拓店的速度。

  但目前国内2800多个县城,每个县城的消费、人口结构、口感偏好度均有所不同。来自安徽省界首市肯德基的员工张梓铭(化名)告诉我们,自己先后在界首市临泉县的肯德基工作过,却发现临泉县的消费能力要比界首市高很多。界首市肯德基客流量高峰期一般在周六、周日,以家长带孩子就餐为主,但临泉县即使在非周六、周日时,整体客流量也相对较好。

  显然,这些问题的存在,让连锁餐饮品牌方想要跑通在县城门店的盈利模型,远比想象中的还要困难。

  然而,不管是以喜茶为代表的新茶饮,亦或是以瑞幸、库迪咖啡为代表的咖啡行业,这些连锁餐饮品牌本身并没有特别高的护城河,雷竞技raybet唯一的壁垒就是要比同行拓店的速度要快,这是目前给资本市场带来足够想象空间的重要方式。在这种背景下,大家也无法停下步伐来好好思索下沉市场的生存之道。

  但与之而来的问题就是,因加盟商数量越来越多,如何对大量的加盟商进行管理又极其考验各家餐饮品牌的能力。尤其是对于喜茶这样的高端茶饮来说,一旦出现加盟商管控不到位,影响到产品问题,很容易损失品牌的高端形象。

  走出五环看县城,这不仅仅是当前喜茶要做的工作,也是一众想要在县城掘金的品牌方长期所做的工作。