雷竞技raybet平台茶叶的正确冲泡方法是什么?
发布时间:2023-02-28 00:09:01

  雷竞技raybet官方网站茶叶中的气味会随着热气一起从这个口子奔涌而出,盖碗内的香气能瞬间被感知。若是敞开盖子,香气在热气的带领下,有些会到达鼻腔被我们感知,而大部分都会随着蒸汽消散在空气中,不再回来。

  《3》出汤后,趁热揭盖闻盖香。盖碗的盖,有些类似草原上的蒙古包,呈现穹顶状。注水泡茶,合盖出汤期间,这一穹顶般的盖,能拦截不少上扬的香气。当我们将茶汤尽数倒出后,要做的不是“趁热喝”,而是闻盖香。毕竟刚冲泡出来的茶汤,温度滚烫,无法直接入口。此时,趁热闻盖香,才能闻到高扬的、充足的茶香。盖上的茶香也有高、中、低沸点之分,趁热闻才能闻到最完整的香气。

  若是动作迟疑,等温度下降后再去闻。闻到的茶香信息就不全了。随着温度下降,高沸点的茶香早已消失不见,只余下中、低沸点的茶香。香的完整性缺失,闻香的意义也随之淡去。不过,和闻干茶香不同,闻盖香时需要彻底揭起盖子。屏住呼吸,不要说话,闻盖中间的部分。排除杂念、排除其它气味的干扰,能使闻香感受更加全面。

  《4》喝茶时,啜茶感受落水香。一杯好茶,茶香能与茶味完美结合。喝入一口茶,可以从中感受到美妙的落水香。咽下茶汤,喉间还留有香气,唇齿留香,持久不散。茶香,不仅闻得到,也喝得到。想感受到落水香,要用啜茶的方式喝茶。先小啜一口,将茶汤饮入后,先别急着咽下。稍稍等待片刻,调动全方位的味蕾细胞,使汤水在口腔间震荡。如此一来,能感知汤水中的醇厚度、滋味层次,以及落水香。

  以2021白牡丹饼为例。细啜一口,第一冲茶汤中有毫香、花香、草药香,汤感醇柔。第二冲,花香成熟而馥郁,汤感饱满多汁,最迷人的是茶汤的质感,像极了三十岁戴珍珠的女人,温婉大气。第三冲,汤感变稠了,香气沉沉地落入水中,是随意捕捉的香清甘活。直到第四冲、第五冲……都能在汤水中感受到撩人的花香。好茶,茶汤中亦有香气。

  《5》喝完茶汤后,闻挂杯香。挂杯香,又被称为挂壁香、杯壁香、杯底香等。挂杯香的产生,是因为茶汤包裹着丰厚的香气,茶汤流经之处,余留下来的茶香。通过闻挂杯香,能大致判断一款茶的香气持久度。真正的好茶,香气持久。在出汤、分汤的过程中,香气会附在公道杯和品茗杯上。这时候,可以选择等公道杯、品茗杯中的茶汤喝完后再闻。通常,为了闻到更充足的挂杯香,大部分茶友都会选择直接拿起公道杯闻。

  公道杯作为盛汤和分茶的容器,接触到的茶汤最多。自然而然,公道杯上留下的挂杯香更充足。但是,这一闻香举动,在多人饮茶时,会不礼貌、不卫生。若是一人喝茶,倒无所谓,怎么随心怎么来。多人喝茶,就不一样了。毕竟公道杯是用来给每个人分茶汤使用的,若是人人都对着公道杯闻,不仅会在杯壁上留下指纹,还会使呼出来的气进入到公道杯中,不卫生。折中起见,闻挂杯香时,还是举起自己的品茗杯,将杯底凑近鼻端去闻香。

  《6》将一泡茶喝到尽头后,闻叶底香。好茶,叶底尚能闻香。好茶不仅要求耐泡,更要留香持久。当一泡好茶的滋味物质被彻底泡淡,准备换茶时,盖碗中遗留的叶底,仍然有香气。通常,将一泡茶喝完后,有些人会直接将茶叶倒入垃圾桶。可以先别着急,可以通关观察叶底,闻叶底香,感受好茶的香气。此时的叶底,已经被水泡开了,不再是先前干茶时干巴巴的模样。

  这时,可以用手去拨动,看叶底是否有弹性。从整体上判断,盖碗内的叶底是软亮鲜活,还是暗沉发闷。最后将盖碗整个端起,凑近盖碗底部闻香。白茶的叶底香,通常是草药香、竹叶香、花香一类,气味清淡却很舒适。好的白茶,内质充足,即使被多次冲泡,也能从叶底闻到迷人的芬芳。就算静置十几分钟,盖碗的温度全都凉透,依旧能闻到香味。似雨后的茉莉,茶香悠然。

  《7》香气,是茶叶最大的魅力。不同的茶,有不同的芬芳。一款好茶,能从干茶香、盖香、落水香、挂杯香、叶底香等多方面去感受它的香气。喝茶,闻香环节不是多此一举,会给喝茶的人带来更丰富的体验。从鉴茶的角度来看,闻香能判断一款茶叶品质的好坏。帮助我们更加完整、全面地了解一款茶。若是一款茶,没有丰富的茶香,还是趁早远离为好。细细感知、品味茶香,才是喝茶的精髓。原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

  就像泡白茶一样,只有用对了正确的方法,才能将白茶泡好,品到一杯风味俱佳的好茶,如果用错了方法,那泡出来的茶汤口感自然极差,明明是自己用错了方法,却还怪茶不好,白白浪费一杯好茶,那新手应该如何正确的冲泡白茶呢?

  白茶属于微发酵茶,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,一款好的白茶价格从几百元到上万元不等,有多个品种,跨越多个等级,在冲泡时,不同白茶有不同的冲泡方式,就拿华羽村的白毫银针来说。

  首先要注意白茶的用量,太多会导致白茶又苦又涩,太少则滋味不够,一次大约用5克左右的白毫银针,这样泡出来的茶汤最合适。

  其次用烫壶温杯之后,将干茶悉数放入盖碗里,盖上同样烫过的盖子,轻摇几下,揭盖闻香,盖子里存留的温热将干茶拥抱,香气升腾,一缕带有植物晒干后的自然气息,舒爽怡人。

  最后要选择合适的茶具,一般泡白茶都会选择白瓷盖碗,特别是新的白茶,新白茶主要体现出它的鲜跟甜,白瓷盖碗密度比较高,所以我们在冲泡的过程当中,它的香会更直接。

  要喝出华羽村白毫银针的毫香,第一泡是最明显的,冲泡水温需要在90℃左右,刚注水时清新的花香与毫香便弥漫在整个屋子,淡淡的清甜,香而不浓,汤色清澈透亮,汤水里漂浮着细小的茶毫,花香与毫香入水,滋味鲜爽甘甜。

  如果要喝出茶水的內质,那第三泡开始明显,华羽村银针干度极高,泡过前两冲的浸泡之后才逐渐显出原来肥壮的样貌,茶汤明显更甜、更稠润,汤水中的甜味混合白茶自带的那股鲜爽感,柔美而灵动。咽下茶汤之后,口中香清甘活,回甘里也泛着浓郁的毫香和甜味,又夹着丝丝清雅兰花香。

  其实泡白茶并不难,多学多看多练,就能泡出好茶。想了解更多茶文化,关注链白茶,带你领略白茶世界,欢迎在评论区留言。

  那种恨不得冲进手机屏幕,抢过盖碗和水壶的心情,只有真正爱茶的人,才明白。

  不管是出去喝茶,还是在泡茶教学视频里,常常看到对方在正式开始之前,会用热水把茶具烫一遍。

  它能够帮助我们初步判断茶叶的品质,从干茶的气息中,去感受它有无明显的杂味和异味。

  与茶友们交流多了,村姑陈发现,有些号称有十来年喝茶经验的人,家里居然没有一个克秤。

  以最常见的110毫升盖碗为例,用它冲泡白茶、武夷岩茶、桐木红茶时,投茶量分别如下:

  如果用沸水冲泡后,汤水又苦又涩,且在舌面上久久化不开,再加上杂味明显,汤水单薄。

  定点注水,就是在注水时,手臂固定不动,直到盖碗里的水差不多注满后,及时收手即可。

  所以,不管是泡白茶、岩茶还是红茶,想要让每一冲茶汤都均匀地释放内质,就得选择环壁注水。

  最大的问题在于,新人觉得盖碗太烫,并且刚刚注进去的还是沸水,万一把自己烫成红酥手可怎么办?

  但其实,只要买到一只称手的、薄瓷的、宽碗沿的白瓷盖碗,就可以放心大胆地使用。

  也就是让大拇指和中指,握在盖碗的碗沿上,食指则轻轻搭在盖钮上,起固定作用。

  茶本为一种植物,可食用、解百毒、长品易健康、长寿,经长久发展至今,茶品要顺为最佳、所以就有一句茶乃天地之精华,顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺即为茗品。

  品茶 就是品其味,是一种极优雅的艺术享受。品茶讲究的是程序。在与客人共同品茶时,由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满,留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。

  著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽。红茶,全发酵。颜色乌润,俗称“宝光”。外形:条索紧细匀整,锋苗秀丽。滋味:香气香甜持久,又似兰花香,俗称“祁门香”,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚。

  泡茶工具:茶壶、公道杯、小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

  7-8.洗茶:洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

  9-11.泡茶:倒掉洗茶的水,放入准备好的玫瑰花,倒入8分满开水,盖上壶盖泡2-3min。

  闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然的果香,加上法兰西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。

  洞顶乌龙茶也称“冻顶乌龙茶”,产自台湾,茶区海拔1000-1800公尺,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚,享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。

  泡茶工具:紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

  4-7.洗茶:取5g左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

  8-11.泡茶:洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,期间,不断的用开水淋浴茶壶,以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

  12-15.出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

  武夷大红袍,是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,产于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,产量稀少,被视为稀世之珍。

  泡茶工具:紫砂壶一个、大红袍(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

  4-7.洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。

  8-11.泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4~5min,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

  12-15.出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,即可品茶香,观茶形。

  太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外,还有其茶

  泡茶工具:透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

  1-2.温杯:使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。

  黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的上品。绿茶。颜色:嫩绿油润。外形:细扁如雀舌,芽似锋;白毫显,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;汤色杏黄清澈。

  泡茶工具:陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

  4-6.投茶:上投、中投、下投法皆可,我们以下投法示意,用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。

  7-14.泡茶:先加入适量的75~85℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。

  六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。焙,制作过程十分考究。岳西翠兰品质的突出特点在“三绿”,即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。明代张源《茶录)云:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣”。茶是圣洁之物,茶艺器具必须至清至洁。绿茶。颜色:颜色:黛绿泛黄。外形:平展,每一片都不带哑和茎梗,微向上重叠,形似瓜子。滋味:香气清高,汤色清澈,滋味回甜。□

  泡茶工具:直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

  1-4、烧水:凉温大概到75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

  5-7.泡茶:上、中、下皆可,我们这里选择下投法,倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。

  西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外,也以西湖龙井茶誉满全球。颜色:色泽嫩绿泛黄。外形:扁平光滑,苗锋尖削。绿茶。滋味:汤色嫩黄(绿)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽浓醇。

  泡茶工具:洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(这里以特级特香为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

  1-3.刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

  4-6.待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。

  7-10.摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。

  11-17.再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。

  四、品饮,杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

  【泡茶小知识】品龙井茶的讲究:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

  洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。颜色:色泽银绿,翠碧诱人。绿茶。外形:外形条索紧结呈卷曲如毛螺,白毫显露。滋味:香气清爽持久;滋味鲜爽味醇;汤色嫩绿明亮。

  泡茶工具:陶瓷盖碗一个、碧螺春茶(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

  4--6.上、中、下皆可,我们选择上投法,首先,盖碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。

  7--8.洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

  安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。 “砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志,获得了“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉。乌龙茶,半发酵。颜色:乌润砂绿。外形:条索肥壮紧结,卷紧而重实。滋味:香气馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;汤色橙黄鲜丽。

  1---4、工具准备:功夫茶具一套(茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套),茶叶(装在专门的茶叶罐里,以感德AAA为例),把水烧开,铁观音要用沸水冲泡,用烧开的水温杯。

  19--22.冲泡3-4秒之后即可出汤,铁观音讲究茶汤分离,将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。

  君山银针是中国著名黄茶之一。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。黄茶,轻微发酵。颜色:金黄光亮。外形:芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛。滋味:香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽。

  泡茶工具:直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

  1-4.烧水,凉温大概到75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯。之后,用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

  5-8.泡茶,上、中、下皆可,我们选择下投法,倒入8分满温开水。之后,轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景,最后,品茶

  老生常谈的话题,如何把茶泡好?泡好茶的手法存在太多的变量,那泡好茶应该很难?其实不然,知其性,你也能“运筹帷幄”!

  用刚的手法,高注水,带入更多氧气,使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶,使其翻滚,逼出茶气,酣畅淋漓。

  用柔的手法,低注水,沿壁定点或圈注冲泡,尽量不使茶叶翻滚磨擦,出汤轻柔,如怕惊醒梦中之人。

  特别是毫多的新茶,用柔的冲泡手法,不然毫落混浊。新茶火气重,也需要柔的手法来中和。

  洗茶时尽量用柔的手法,慢慢唤醒,正式冲泡时,可用刚的手法,激发老茶底气。

  如果一泡茶开始冲泡,在不能换茶的情况下,要注意察言观色,看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了,可降低水温,用轻柔的手法,改变茶汤滋味,以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气,你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键(品鉴除外)。

  其实同一款茶,在冲泡过程中,由于投茶量、水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等等因素的变化,滋味时时改变(特别是老茶),这时高水准的茶艺师,就会随时改变各种冲泡手法和条件,以将最美的一口茶汤奉献给客人,也对得起历经千辛万苦到你手上的每一颗茶。

  微信号:MJYX68 微信公众号:湄江印象一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮