雷竞技raybet猴魁是什么茶叶?
发布时间:2023-08-17 07:25:07

  猴魁属于烘青绿茶。产于安徽省太平县。使用的青料为特殊的柿大叶茶嫩芽。由于这种茶树的叶子较大,所以做出来的茶叶也很大。跟小灌木类的茶比成品茶大出很多。

  这个茶叶好像水比较深~机制的和手工压条的价格差的挺多~另外,原产地的好像就猴坑附近的

  我没有很专业的关于茶的知识。只是因为生长在茶叶之乡猴坑,家里一直以种茶卖茶为生,所以有一定的了解。

  上关于猴魁的介绍还算详细,猴坑的猴魁不多,在市场上不容易买到真的。雷竞技raybet市面上流通的大多是周边山村里的做工精致的同类茶。具体在口味上的区别还真不好说,因为不是所有人都能品出差异,每个人心目中的标准也不一样。

  绿茶在最后的一个加工工艺时,制茶师傅往往会通过不同的方式对茶叶进行干燥,通过不同的干燥方式,茶叶的风味也会变得不同。通常来说,通过金属铁锅直接接触干燥的称之为炒青,比如西湖龙井;通过太阳的紫外线能量辐射干燥的称之为晒青,比如普洱毛茶;而通过炭火或者其他热源,隔空干燥的称为烘青,有名的比如就有安徽的黄山毛峰、太平猴魁等。

  而说到太平猴魁,其实很早以前就喝过了,除了记住了长长的外形,和躯干上的网纹,对于滋味当时是没有太深的印象。而真正被触动时,还是去年到黄山朋友那儿,对比喝了不同工艺,不同等级,不同海拔,不同山地的猴魁,原来猴魁中,真的有兰花香呀,幽扬细腻。的确这种清新的花香型绿茶,毋庸置疑会是一个讨人喜欢的产品。再者,在1905年,太平猴魁通过“选拔”,一举获得了万国博览会金奖,顺着这个“造星”的思路,为了这个独特的外形,茶农们都做了哪些改变,我从个人理解来介绍一下猴魁。

  猴魁的鲜叶往往只能是从当地长得像柿子叶一样的茶树上采得,称为柿大茶种,很好辨认,叶片修长,间距较长,由于这个霸气坚挺的外形,被当地加冕成了“绿茶茶王”,独特的外形也造就了这个“高个子”猴魁必定在茶圈中迅速出圈。不管你是谁,就算你把它误认为是海草也好,反正这个“茶王”的外形深深浅浅都会让你关注到它。这种外在条件,注定不走寻常路。

  除了外形和获奖之外,这个猴魁明星,还自带“话题”,它竟然没有生产明前茶,可谓一方独秀,俏也不争春。明前绿茶往往是评判大多数绿茶好坏的标准之一,市面上大家说的明前茶,就是清明节(4月5日)之前采摘的茶,往往这个时候的绿茶口感会比较细嫩甘甜鲜爽,比如龙井和碧螺春就特别讲究明前茶。但是猴魁为了保证其外形,采摘时间一般会在每年的谷雨(4月19日)前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,才开园采摘,这个时候的魁尖滋味较其他绿茶会更稍饱满浓厚,这种滋味也就见仁见智了。

  在工艺上,猴魁除了正常的锅炒杀青以外,最大的精力及成本要数花在“理条”上了,这也是这次最令我“惊讶”的地方。前期的拣尖工艺将采摘回来的鲜叶首先从第二叶茎部折断,留下一芽二叶,使得干茶可以拥有两叶一芽,接着从杀青叶里,一根一根用手将茶叶两端捋直,均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时,要求用手指将两叶包裹住嫩芽,坊间称之为“捏尖”,这种保姆式的工艺,才能形成猴魁独特的“两叶抱一芽”的特征,这一特点,无不体现了中华手艺人的巨大耐心和决心。

  但如今的当代商人,直接是上了机器,盖湿布重度辗压,使得成品茶薄如蝉翼,茶汁内含物几乎全部外溢,风味尽失,而只为增加产能。

  去年三月份去的猴坑的确喝到了好喝的猴魁,五月的时候,喝到了一款名为“魁尖”的尖茶,兰花香高扬,内质饱满且鲜爽,耐高温且能长久冲泡,顿时我就被吸引了。

  翻阅全网,关于魁尖的记载少之又少,更甚者是,有人扭曲含义,摘取只言片语,在网上好为人师。所以也一直阻碍着我对魁尖和猴魁的理解。在翻越了大量的教材和期刊及论文后,终于理出一条清晰的逻辑线。

  前往猴魁产区,一般是下了飞机后,从机场所在的屯溪区开车前往黄山区的新明乡,该区低温多湿,土质肥沃,云雾笼罩,茶园分布在350米以上的茶园,尤以猴坑“高山”茶园所采制的尖茶品质最优。绿茶产区的海拔不能和乌龙茶产区的千米海拔相比,尖茶产区400米就已经算是高海拔了。

  《太平县志·风俗》记载,尖茶品目创制于乾隆年间,共分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、亭尖、泰尖、贞尖七等,魁尖为上品。清明前后,采摘肥壮细嫩的芽叶制成,如含苞的白兰花。魁尖根据采摘时间,又分为春尖和夏尖。春尖约在谷雨前一星期开采,小满前结束。谷雨前采制的称谷雨尖 , 质量 最好。夏尖又称子尖或梓尖,在6月10左右开采,7月5日左右结束。可见当时还并没有猴魁这个类目。

  江湖传说有多种,但持此说着较多。1900年,家住猴坑的茶农王魁成制成的魁尖品质优良,能够卖出每千克2.4银元的价格,比其他茶农所制的魁尖高出50%,为了区分其他家的魁尖,用产地猴坑的“猴”字,并取茶中魁首之意,才有了“猴魁”。

  从最初的意义上来讲,王魁成的猴魁是优于同时期的魁尖。其实魁尖和猴魁是属于不同时期的两款尖茶,用发展的角度看,现在的猴魁就是在魁尖的基础上,延后了采摘时期而增长了干茶长度,增添了捏尖工艺而使得外形更加整洁匀齐。所以猴魁是魁尖特定工艺下的一种,属于从属关系,而魁尖也并不能完全说成是猴魁的前身。

  猴魁出现在1900年左右,1912年王魁成儿子精心制作了2千克魁尖,陈列在了南京南洋劝业会场和农商部,荣获优奖;1913年,正式订货,挂牌收购;1915年,方南山远赴重洋,在巴拿马万国赛会上,把猴魁作为珍品陈列展览,获得了一等奖金质奖章。但不得不说,当时不是所有的魁尖,都能称之为猴魁。

  太平猴魁属于一种绿茶,产自安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑村,制作工艺:采摘、雷竞技raybet摊晾、杀青、捏尖、整形和烘焙(五道烘焙一道拔潮)